POR QUE OS VEGETAIS SÃO BONS PARA VOCÊ?

Mais sabor, mais saciedade e mais saúde: não há desculpa para não comer vegetais, mas apenas muitos bons motivos para comê-los em todas as refeições e de todas as cores, laranja, amarelo, verde, roxo, vermelho: as cores da saúde! Por que os vegetais são bons para você? Deixe-nos descobrir juntos seus benefícios.

O que é um vegetal?

Os vegetais são fonte de nutrientes e fibras naturais essenciais para uma alimentação saudável. É importante tomá-los diariamente porque auxiliam no tratamento e prevenção de muitas doenças.

Do ponto de vista nutricional, os vegetais estão entre o sexto e o sétimo grupo de alimentos, embora muitos também considerem os vegetais como certas leguminosas e batatas (em vez disso, pertencem ao terceiro e quarto grupos). Uma batata é um vegetal? Não, não só porque fazem parte da família dos tubérculos, mas porque do ponto de vista nutricional equivalem ao pão ou ao arroz branco, que é composto principalmente por carboidratos complexos (amido).

A importância da ingestão diária e constante de vegetais na nossa alimentação é representada por uma série de nutrientes que estes nos fornecem. Por que os vegetais são bons para você? Vamos ver isso juntos.

Por que os vegetais são bons para você?

Você já se perguntou: “Por que os vegetais são bons para você?” Aqui está a resposta. Os vegetais possuem diversas características químico-nutricionais bem definidas; estes são: 

• Bastante água. Os vegetais contêm até 95% de líquido. Consumir uma boa quantidade de vegetais ajuda a evitar o aparecimento de desidratação corporal e mau funcionamento do organismo (hipovolemia, litíase, hipotensão, mau desempenho físico-atlético, etc.). 

• Muita fibra alimentar. Legumes, como legumes, cereais e cogumelos, contêm fibra alimentar. Este componente tem influência positiva na motilidade do intestino, na purificação do cólon e no tropismo da flora bacteriana fisiológica. Além disso, modula a absorção alimentar. A falta de fibras na dieta pode alterar a flora bacteriana intestinal e causar prisão de ventre e inchaço abdominal.

• Rico em vitaminas e minerais. Os vegetais contêm uma excelente quantidade de certas vitaminas, especialmente A, C , E, K e ácido fólico. O mesmo se aplica aos sais minerais, entre os quais se destacam o potássio, o magnésio, o zinco e o selênio. A redução da ingestão de sais minerais pode alterar a homeostase água-salina; a falta de minerais como o potássio, por exemplo, pode causar cãibras e fraqueza muscular. 

• Ingestão de baixas calorias. Os vegetais, graças à ingestão muito baixa de calorias, ajudam a saciar mais rapidamente, reduzindo a ingestão de outros alimentos mais energéticos e consequentemente o valor calórico total da refeição.

• Os vegetais, especialmente crus, contêm enzimas que estimulam e facilitam a digestão. Quando tomados antes das refeições, também ajudam a reduzir a absorção de carboidratos e gorduras do restante da refeição. Não comer vegetais significa ter uma digestão mais lenta e um controlo menos equilibrado dos níveis de açúcar no sangue e de lípidos no sangue.

Por que os vegetais são bons para você? Bem, vimos vários benefícios juntos. Porém, como comê-los? Continue lendo.

Como comer vegetais

Os vegetais devem ser consumidos crus e cozidos . O primeiro mantém suas características nutricionais e não sofre cortes oxidativos, térmicos ou dispersivos. No entanto, contêm maiores quantidades de moléculas antinutrientes e menos fibras digeríveis. Este último permite consumir porções maiores, embora menos nutritivas, mas com a vantagem de introduzir muito mais fibras. 

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