ALIMENTOS RICOS EM FERRO EM UMA DIETA BASEADA EM PLANTAS

O ferro é um nutriente essencial na dieta de todas as pessoas, pois é um componente central dos glóbulos vermelhos, responsáveis ​​por armazenar e transportar oxigênio pelo nosso corpo. No entanto, as pessoas que seguem dietas à base de vegetais excluem fontes de ferro, como carne e frutos do mar, de sua dieta. Então, onde mais podem obter o ferro à base de plantas? Continue lendo este artigo para descobrir os alimentos ricos em ferro mais comuns.

Conteúdo de ferro em uma dieta baseada em vegetais

Como sabemos, a carne e o peixe são conhecidos por serem ricos em ferro, mas não são a única fonte de obtenção deste mineral essencial, também está presente em muitos vegetais. Na verdade, descobriu-se que o teor de ferro de uma dieta média baseada em vegetais é maior do que o de um consumidor médio de carne!

Talvez você não saiba que existem 2 formas de ferro encontradas nos alimentos: ferro heme e ferro não heme. O ferro heme é a forma de ferro mais facilmente absorvida e representa cerca de 40% do ferro presente em carnes, aves e peixes. Ovos e muitos alimentos vegetais também contêm ferro, mas ele está na forma não heme, que é menos absorvida.

Se você é vegetariano, precisa incluir muitos alimentos ricos em ferro em sua dieta saudável. Você também deve tomar cuidado ao combinar alimentos ricos em ferro com alimentos que melhoram a absorção de ferro (aqueles que contêm vitamina C, como frutas cítricas, kiwis, morangos, tomates, pimentão, brócolis, repolho e espinafre), e evite alimentos e bebidas que inibam a absorção (como chá forte, vinho tinto, café e cacau ou alimentos ricos em cálcio e zinco).

Alimentos ricos em ferro

Aqui está uma lista de opções de alimentos ricos em ferro para vegetarianos:

• tofu;
• leguminosas (lentilhas, ervilhas secas e feijões);
• cereais integrais (em particular, cereais matinais enriquecidos com ferro);
• vegetais verdes, como brócolis ou verduras asiáticas;
• nozes, especialmente castanha de caju;
• frutas secas como damascos;
• ovos;
• sementes como sementes de girassol ou produtos como tahine
• ervas e especiarias como tomilho, cardamomo e curry em pó

Recomenda-se que todos, quer sigam uma dieta baseada em vegetais ou não, incluam alguns alimentos à base de plantas em todas as refeições. Os vegetarianos devem incluir alimentos ricos em ferro nessas escolhas.

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